சாமை (Little Millet / Samai)
சாமையின் நன்மைகள்
வரலாற்றில் ஒரு பார்வை (History of Little Millet /Samai)
தமிழில சாமை அப்படீன்னு அழைக்கப்படுற சிறிய தினை, உலகத்துல பயிரிடப்படுற பழமையான தானியங்களில ஒன்னு. இந்தியாவுலையும் ஆப்பிரிக்காவோட சில பகுதிகள்ளையும் தோன்றிய அதனோட வரலாறு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது.
இந்த சிறிய தானியம் பல பகுதிகளில, குறிப்பா தென்னிந்தியாவில, பல நூற்றாண்டுகளா சாப்பிடப்படற முக்கிய உணவா இருக்கு. வறண்ட அப்புறம் அரை வறண்ட பகுதிகள் உட்பட பல்வேறு கால நிலைகளில செழித்து வளரக்கூடிய ஒரு மீள்பயிரா இது இருக்கு.
இந்தியாவில இருக்க பழங்குடி சமூகங்களால பாரம்பரியமா சிறிய தினை வளர்க்கப்படுது. மோசமான மண் அப்புறம் குறைந்த மழைப்பொழிவு இருக்க பகுதிகளில கூட இது நல்லா வளரும். அதனோட திறன் வாழ்வாதார விவசாய சமூகங்களுக்கு ஒரு அத்தியாவசிய பயிரா அமையுது.
சாமையின் நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள்
- சாமை அதிக ஊட்டச்சத்து நிறைந்த தானியமாகும். இது பல ஆரோக்கிய நன்மைகள வழங்குது.
- சாமையில தாவர அடிப்படையிலான புரதம் நிரம்பி இருக்கு. இது சைவ உணவு மட்டும் சாப்பிடறவங்களுக்கு சிறந்த தேர்வா அமையுது. ஏன்னா தசைய வளர்க்குறதுக்கு, பழுதுபார்க்குறதுக்கு, அப்புறம் ஒட்டுமொத்த வளர்ச்சிக்கு புரதம் அவசியம்.
- சிறிய தினையில கரையக்கூடிய அப்புறம் கரையாத நார்ச்சத்துக்கள் நிரம்பி இருக்கு. நார்ச்சத்து மலச்சிக்கல தடுத்து செரிமான ஆரோக்கியத்த மேம்படுத்துது. குடல் இயக்கங்கள ஒழுங்குபடுத்துது அப்புறம் ஆரோக்கியமான குடல் நுண்ணுயிரிய ஆதரிக்குது. அதிகமா சாப்பிடுற அபாயத்த குறைக்குறதுக்கும் உதவுது.
- சாமையில நியாசின் (வைட்டமின் பி3) அப்புறம் ஃபோலேட் (வைட்டமின் பி9) போன்ற பி வைட்டமின்கள் உட்பட பல்வேறு வைட்டமின்கள் இருக்கு. இந்த வைட்டமின்கள் ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம், டிஎன்ஏ தொகுப்பு அப்புறம் இரத்த சிவப்பணு உருவாக்கம் ஆகியவற்றில முக்கிய பங்கு வகிக்குது.
- சாமையில இரும்பு, கால்சியம், மெக்னீசியம், பாஸ்பரஸ் அப்புறம் துத்தநாகம் போன்ற அத்தியாவசிய தாதுக்கள் இருக்கு. இது எலும்பு ஆரோக்கியம், தசை செயல்பாடு, நோயெதிர்ப்பு சக்தி அப்புறம் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வுக்கு பயன்படுது.
- சாமை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்ட(ஜிஐ) கொண்டிருக்கு. அதாவது உயர் ஜிஐ உணவுகளோட ஒப்பிடும்போது இரத்த சர்க்கரை அளவு மெதுவாகவும் படிப்படியாகவும் அதிகரிக்குது. சாமை போன்ற குறைந்த ஜிஐ உணவுகள உட்கொள்வது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும், வகை 2 சர்க்கரை நோய் அபாயத்த குறைக்கவும் உதவுது.
- இதுல, இயற்கையாவே பசையம் இல்லை. இது பசையம் சகிப்புத்தன்மை அல்லது செலியாக் நோய் இருக்கவங்களுக்கு ஏற்றது.
- சாமையில ஃபீனாலிக் கலவைகள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருக்கு. இது செல்கள ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தத்தில இருந்து பாதுகாக்க உதவுது. அப்புறம் இதய நோய், புற்றுநோய், வீக்கம் போன்ற நோய்களோட ஆபத்த குறைக்குது.
சாமை சமையல் பயன்பாடுகள்
சாமை அரிசிய வெச்சு உப்புமா, வெண்பொங்கல், கஞ்சி, தயிர் சாதம், கொழுக்கட்டை, சாமை தோசை, சாமை அரிசி முருங்கை இலை முறுக்கு, பாயாசம், கேசரி, பணியாரம் அப்படீன்னு பல விதமான உணவுகள சுவையா செஞ்சு சாப்பிட முடியும்.
சமையல் அல்லாத பிற பயன்பாடுகள்
- சாமை கால்நடைகள் அப்புறம் கோழிகளுக்கு சத்தான தீவனமா பயன்படுத்தலாம். அதன் உயர் புரதம் அப்புறம் நார்ச்சத்து, விலங்குகளுக்கு ஆரோக்கியத்த மேம்படுத்துது.
- சாமை ஒரு பல்துறை பயிரா இருக்கு. இது மண்ணின் ஆரோக்கியத்த மேம்படுத்த பயிரிடலாம்.
- சுற்றுச்சூழலுக்கு பாதிப்பு இருக்க பகுதிகளில இந்த செடிகள அரிப்பு கட்டுப்பாட்டு நடவடிக்கைகளுக்கு பயன்படுத்தலாம். அதன் ஆழமான வேர் அமைப்பு மண் அரிப்ப தடுக்குது.
- சாமையோட வைக்கோல் மக்கும் பேக்கேஜிங் பொருட்கள தயாரிக்க பயன்படுத்தலாம்.
- மேலும், வைக்கோல வெச்சு கைவினை பொருட்களான கூடைகள், தொப்பிகள், பாய்கள் அப்புறம் ஆபரணங்கள் போன்ற அலங்கார பொருட்கள உருவாக்க பயன்படுத்தலாம்.
- அதுமட்டும் இல்லாம சாமைய பாரம்பரிய மருத்துவத்தில அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக பயன்படுத்தப்படுது. இது செரிமான கோளாறுகள், சுவாச பிரச்சனைகள், தோல் நிலைகள் போன்ற பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுது.
- தானியங்கள பயன்படுத்தி எத்தனால் அப்புறம் பயோடீசல் போன்ற உயிரி எரிபொருட்கள கூட தயாரிக்கலாம்.
முடிவுரை
இந்த வலைப்பதிவுல சாமை அரிசி பத்தி பல தகவல்கள தெரிஞ்சுருப்பீங்க.
மேலும், பிற வகையான சத்துள்ள பாரம்பரிய நெல் மற்றும் சிறுதானியங்கள பத்தியோ, பிற உணவுகள பத்தியோ தெரிஞ்சுக்கணும் அப்படீன்னா எங்களோட மற்ற வலைப்பதிவுகள படியுங்க.
அதுமட்டும் இல்லாம நாங்க இயற்கை விவசாயிகள் கிட்ட நேரடி கொள்முதல் செஞ்சு எங்களோட உயிர் இயற்கை உழவர் சந்தைல தரமான உணவு பொருட்கள விக்குறோம். நீங்க எங்களோட Uyir Organic Farmers Market வலைத்தளம் மூலமாவோ இல்லைனா ஆப் மூலமாவோ நல்ல உணவு பொருட்கள வாங்கி பயன்படுத்தி பயன்பெறலாம்.
