காட்டுயானம் அரிசியின் ரகசியம்!

காட்டுயானம் அரிசி ஒரு அறிமுகம்

       தென்னிந்தியாவில் உள்ள விவசாயிகள் பல வகையான பாரம்பரிய அரிசி வகைகளை வளர்க்கின்றனர், ஆனால் மிகவும் பிரபலமான வகைகளில் ஒன்று காட்டுயானம் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அதன் தானியங்கள் ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்தவை.காட்டுயானம் என்பது நீண்ட காலமாக இந்தியாவில் விளையும் சிவப்பு அரிசி வகையாகும். அதன் பெயர் இரண்டு சொற்களின் கலவையாகும்: “காட்டு” அல்லது “காடு” மற்றும்  “யானை”. இந்த பயிர் 2 மீட்டர் (7 அடி) உயரம் வரை வளரக்கூடியது, அதாவது யானையை மறைந்திருந்தாலும் புலப்படாது. காட்டுயானம் அரிசி அடிப்படையில் சிவப்பு அரிசி,ஆனால் அது மிகவும் திடமானது. இப்படி சமைக்கும் போது, சமைப்பதற்கு அதிக நேரம் எடுப்பது மட்டுமின்றி, உடல் ஜீரணமாக அதிக நேரம் எடுக்கும். இந்த வகையான அரிசி வைட்டமின் பி காம்ப்ளக்ஸ் மற்றும் பரந்த அளவிலான நுண்ணூட்டச்சத்துக்களின் சிறந்த மூலமாகும்.

கட்டுயானம் அரிசியில் உள்ள  சத்துக்கள் 

100 கிராம் காட்டுயானம் அரிசியில் உள்ள வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் பற்றி மேலும் அறிய கீழே உள்ள பட்டியலைப் பார்க்கவும்.

• 189 கலோரிகள்
• 42.55 கிராம் கார்ப்ஸ் மற்றும் 0.32 கிராம் கொழுப்பு
• 3.81 கிராம் புரதம்
• 0.7 மி.கி நார்ச்சத்து, 273 மி.கி சோடியம் மற்றும் 102 மி.கி பொட்டாசியம்
• வைட்டமின் B1 வைட்டமின் B2 வைட்டமின் B6

       காட்டுயானம் என்பது பாயசம் தயாரிக்கப் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பாரம்பரிய அரிசி ஆகும், இது இந்திய மாநிலமான தமிழ்நாட்டின் இனிப்பு உணவாகும். கட்டுயானத்தை இட்லி, தோசை, இடியாப்பம், கஞ்சியாகவும் செய்யலாம். வெள்ளை அரிசியை விட பல்வேறு வகையான சிவப்பு அரிசி நம் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் சிறந்தது என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. நல்ல சருமத்தை பராமரிப்பது காட்டுயானம் அரிசியின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். காட்டுயானத்தில் அந்தோசயனின் இருப்பதால் நமது சருமத்திற்கும் நல்லது. இது நமது சருமத்தின் வயதைக் குறைக்கும் மற்றும் தடிப்புத் தோல் அழற்சி மற்றும் தோல் புற்றுநோய் போன்ற நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட் என்பதால் அந்தோசயனின் நமது சருமத்தை இளமையாகக் காட்டுகிறது.

காட்டுயானம் அரிசியின் நன்மைகள்

     காட்டுயானம் அரிசியில் ஆந்தோசயனின் என்ற ஃபிளாவனாய்டு என்ற இயற்கையான சிவப்பு நிறமி இருப்பதால் சிவப்பு நிறத்தில் உள்ளது. இதுவே அரிசிக்கு தனித்துவமான நிறத்தைக் கொடுக்கிறது. இந்த அந்தோசயனின் கட்டி செல்களுக்குள் புற்றுநோய் பரவுவதைத் தடுக்கிறது. மேலும், கல்லீரல் சரியாக வேலை செய்யாதவர்களுக்கு அல்லது பார்வைக் குறைபாடு உள்ளவர்களுக்கு அந்தோசயனின் உதவும் என்று கூறப்பட்டது.சர்க்கரை நோயைக் கட்டுப்படுத்துவது காட்டுயானம் அரிசியின் நன்மைகளில் அடங்கியுள்ளது. மற்ற அரிசி வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது, இது குறைந்த கிளைசெமிக் இண்டெக்ஸ் மற்றும் குறைவான கார்போஹைட்ரேட் கொண்டது. இது சர்க்கரையை குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் வகை 2 நீரிழிவு நோயாளிகள் இதன் மூலம் பயனடைவார்கள்.

  காட்டுயானம் அரிசி மலச்சிக்கலைத் தடுக்க அல்லது சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது. இது கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து இரண்டையும் கொண்டுள்ளது. கரையக்கூடிய நார்ச்சத்தை தண்ணீரில் கரைத்து ஜெல் போன்ற பொருளை உருவாக்கலாம். இது இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கிறது.தண்ணீரில் கரையாத நார்ச்சத்து, செரிமான அமைப்பு மூலம் பொருட்களை நகர்த்த உதவுகிறது. காட்டுயானம் அரிசி மலத்தை அதிகப்படுத்துகிறது, இது உங்கள் குடல் இயக்கங்களை இயல்பு நிலைக்கு கொண்டு வந்து உங்கள் குடல்களை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்கும்.

கட்டுயானம் அரிசியின் ஆரோக்கியமான நன்மைகள்

   இலேசான சிவப்பு நிறத்தில் இருக்கும் காட்டுயானம் அரிசி, உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கும் சுற்றுச்சூழலுக்கும் பல வழிகளில் நல்லது. இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் தாதுக்கள் அதிகம் இருப்பதால் இது உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. பெரியவர்கள் மட்டுமின்றி குழந்தைகளும் இதை சாப்பிடுவதால் பலன் கிடைக்கும். இது வெள்ளநீரைத் திரும்பப் பெறுவதைச் சிறப்பாகச் செய்கிறது மற்றும் மண்ணை வளமாக்க உதவுகிறது.காட்டுயானம் அரிசியின் நன்மைகளில் ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் அடங்கியுள்ளன. சிவப்பு அரிசியில் பெரும்பாலும் இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் மாங்கனீசு போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன, மேலும் காட்டுயானத்தில் இந்த மூன்று தாதுக்களும் உள்ளன. சிவப்பு அரிசி என்பது காட்டுயானம் அரிசி வகை. ஆக்ஸிஜனேற்றிகளாக, இந்த தாதுக்கள் நோய்களுக்கு  எதிராக ஒரு பாதுகாப்பை உருவாக்குகின்றன மற்றும் உடலில் உள்ள ஒவ்வொரு திசு மற்றும் செல் சேதத்திலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகின்றன. கூடுதலாக, தாதுக்கள் காயங்கள் விரைவாக குணமடைய உதவுகின்றன.

     கர்ப்பிணிப் பெண்கள், பாலூட்டும் பெண்கள் மற்றும் 20 வயதுக்குட்பட்டவர்கள் இந்த வகை அரிசியை அளவாக சாப்பிடவேண்டும்.