தினையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்!
தினை ஒரு அறிமுகம்
கடந்த சில ஆண்டுகளில், தினை பற்றி நிறைய கற்றுக்கொண்டோம். திடீரென்று, இந்த எளிய, பசையம் இல்லாத முழு தானியங்கள் மீண்டும் சமையலறை அலமாரிகளில் உள்ளன.தினைகள் ஃபாக்ஸ்டெயில் தினை, ஃபிங்கர் மில்லட், கம்பு, சிறிய தினை, கோடோ தினை, ப்ரோஸோ மில்லட் மற்றும் பார்னியார்ட் தினை போன்ற பல வடிவங்களில் வருகின்றன. இந்த தானியங்கள் அனைத்திலும் ஊட்டச்சத்து அதிகம்.மேலும் இவை பஞ்சுபோன்ற ரொட்டி, மென்மையான மற்றும் ஒட்டும் கஞ்சி, இட்லிகள், தோசைகள், சூடான கிச்சிட்கள் மற்றும் சுவையான இனிப்புகள் தயாரிக்க இப்போது பயன்படுத்தப்படுகிறது.
தினைகள் சிறிய, கரடுமுரடான தானியங்கள், இவை வட்ட உருண்டைகள் போல இருக்கும். இவை இந்தியாவில் இருந்து வருகின்றன மற்றும் சிறந்த ஊட்டச்சத்தைக் கொண்டுள்ளனர். அவை மலிவானவை என்பதால் “ஏழைகளின் உணவு தானியங்கள்” என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இது வறட்சி அல்லது பூச்சிகளால் இறக்காது மற்றும் கடுமையான காலநிலை மற்றும் குறைந்த வளமான மண்ணில் வளரக்கூடியது. அனைத்து வகையான தினைகளும் “Poaceae” குடும்பத்தில் உள்ளன, ஆனால் இவற்றின் நிறங்கள், வடிவங்கள் மற்றும் இனங்கள் வேறுபட்டவை.
சாமை
தமிழில் “சாமை” என்றும் அழைக்கப்படும் சிறிய தினையில் , அரிசியை விட அதிக சத்துள்ளதால், உடல்நலம் மற்றும் உடற்பயிற்சி ரசிகர்களுக்கு ஒரு சிறந்த தேர்வாகும். இதில் நார்ச்சத்து , பொட்டாசியம், இரும்பு, துத்தநாகம் மற்றும் கால்சியம் போன்ற தாதுக்கள் உள்ளன. கூடுதலாக, இதில் வைட்டமின் பி 3 உள்ளது, இது உடலில் உள்ள கொழுப்பை உடைக்கவும், சேதமடைந்த திசுக்களை சரிசெய்யவும், கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்கவும் மற்றும் அதிக ஆற்றலை உருவாக்கவும் உதவுகிறது.சாமையின் நன்மைகளில் ஒன்று, அவற்றில் அதிக அளவு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் உள்ளன. தினை மாவு மற்றும் தினை செதில்களுடன் ஒப்பிடும்போது, சாமையில் ஆரோக்கியமான பாலிஃபீனாலிக் கலவைகள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் அதிகம் இருப்பது கண்டறியப்பட்டுள்ளது.சாமையில் நிறைய டானின்கள் மற்றும் ஃபிளாவனாய்டுகள் உள்ளன, இது நீரிழிவு, கண்புரை, இதய நோய், வீக்கம், புற்றுநோய் மற்றும் வயிற்று பிரச்சினைகள் போன்ற நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுகிறது. இதில் உள்ள ஃபிளாவனாய்டுகளும் வயதாகாமல் இருக்க உதவும்.
ஒவ்வொரு 100 கிராம் சாமையிலும் பின்வரும் ஊட்டச்சத்து சுயவிவரத்தைக் கொண்டுள்ளது:
- இரும்பு : 9.3 மி.கி
- பாஸ்பரஸ் : 220 மி.கி
- கால்சியம் : 17 மி.கி
- கச்சா நார் : 7.6 கிராம்
- ஆற்றல்: 341 கிலோகலோரி
- கொழுப்பு: 4.7 கிராம்
- புரதம்: 7.7 கிராம்
- கார்போஹைட்ரேட்டுகள் : 67 கிராம்
சாமையின் பயன்பாடுகள்
சாமையில் காணப்படும் பாஸ்பரஸ், உடல் எடையை குறைக்கவும், அவர்களின் திசுக்களை குணப்படுத்தவும், கடினமான பணியைச் செய்தபின் ஆற்றல் பெறவும் உதவுகிறது. உடலுக்கு தீங்கு விளைவிக்கும் பொருட்களையும் வெளியேற்ற உதவுகிறது.இதில் நிறைய நீரில் கரையக்கூடிய நார்ச்சத்து உள்ளது, இது உங்களை முழுதாக உணரவும், உங்கள் வயிற்றைக் காலியாக்குவதை மெதுவாக்கவும், எடையைக் குறைக்கவும் உதவுகிறது. இதன் காரணமாக, நீரிழிவு, உடல் பருமன் மற்றும் பிற இதய நோய் போன்ற வாழ்க்கை முறை நோய்கள் உள்ளவர்கள் சாமையை சிறிது சாப்பிட வேண்டும்.
சாமை குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டிருப்பதாக அறியப்படுகிறது மற்றும் இது ஒரு சிறந்த நார்ச்சத்து மூலமாகும். குளுக்கோஸ் இரத்த ஓட்டத்தில் செல்வது கடினமாக இருப்பதால், இரத்தத்தில் உள்ள சர்க்கரையின் அளவு மாறாது. இந்த விளைவு நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு உதவியாக இருக்கும், ஏனெனில் அவர்களின் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவு எவ்வளவு விரைவாக உயர்கிறது மற்றும் குறைகிறது என்பதைக் கண்காணித்து கட்டுப்படுத்த வேண்டும்.
சாமையின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்
சாமை ஆஸ்துமா போன்ற நுரையீரல் பிரச்சனைகளுக்கு உதவும் என்பதை மக்கள் நீண்ட காலமாக அறிந்திருக்கிறார்கள். இவை எந்த பசையத்தையும் கொண்டிருக்கவில்லை. செலியாக் நோய் அல்லது பசையம் உணர்திறன் குடல்நோய் உள்ளவர்களுக்கும், பசையம் இல்லாத உணவைத் தேர்ந்தெடுப்பவர்களுக்கும் இது ஒரு நல்ல தேர்வாகும்.உடற்பயிற்சிகள், யோகா, கார்டியோ மற்றும் பிற உடல் ரீதியாக சுறுசுறுப்பான விஷயங்களைச் செய்பவர்கள் சாமையை தங்கள் உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம் நிறைய பயனடைவார்கள். நல்ல சத்துக்கள் அதிகம் இருப்பதால், சமச்சீரான உணவிலும் சேர்த்துக்கொள்ள வேண்டும்.கொலஸ்ட்ராலை குறைக்க உதவுவது சாமை யின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். இது மெக்னீசியத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது உங்கள் இதயத்தின் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது. இதில் நிறைய நியாசின் உள்ளது, இது கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.பல்வேறு திசுக்களில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை தடுக்க இது உதவும் என்று ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. இதில் உள்ள பைட்டோகெமிக்கல்கள் ஆரோக்கியமான செல்களை காயப்படுத்தாமல் மார்பகம், பெருங்குடல் மற்றும் கல்லீரலில் புற்றுநோய் செல்களின் வளர்ச்சியை நிறுத்துகின்றன.
