குதிரைவாலி!

குதிரைவாலி – ஒரு அறிமுகம்

குதிரைவாலி உலகெங்கிலும் உள்ள மக்கள் மற்றும் விலங்குகளால் உண்ணப்படுகிறது. அதன் தாவரவியல் சொல் “Echinochloa esculenta” ஆகும். இது புற்களின் “போயேசியே” குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது, மேலும் குறிப்பாக, “பணிகோயிடே” இனத்தைச் சேர்ந்தது. ஆயுர்வேதத்தில், இது பல நோய்களுக்கு சிகிச்சையளிக்கப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.குதிரைவாலி  வெப்பம் மற்றும் பிற மோசமான வானிலை நிலைகளை எதிர்த்து வளரும், எனவே, அவற்றில் நிறைய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிரம்பியுள்ளன. இதுவே குதிரைவாலியை தனித்துவமாக்குகிறது மற்றும்  அவை ஆரோக்கியத்திற்கும் நல்லது. குதிரைவாலியில் இரும்பு, புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து அதிகம் உள்ளது.  இதில் கால்சியம் நிறைய உள்ளது, இது உங்கள் பற்கள் மற்றும் எலும்புகளுக்கு நல்லது.

குதிரைவாலியின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

100 கிராமில், குதிரைவாலியில் பின்வரும் சத்துக்கள் உள்ளன:

• 55 கிராம் கார்போஹைட்ரேட்
• 11 கிராம் புரதம்
• 3.6 கிராம் கொழுப்பு
• கால்சியம் 22 மி.கி
• இரும்புச்சத்து 18.6 மி.கி
• வைட்டமின் பி1 0.33 மில்லிகிராம்
• 0.10 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி2
• 4.2 மில்லிகிராம் வைட்டமின் பி3
• 13.6 கிராம் உணவு நார்ச்சத்து
• 300 கிலோகலோரி

நோயெதிர்ப்பு மண்டலத்தை வலுப்படுத்துவது குடிரைவாலியின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். ஆரோக்கியமான நோயெதிர்ப்பு அமைப்புக்கு துத்தநாகம் மற்றும் இரும்பு இரண்டும் அவசியம் குதிரைவலியில் இவை இரண்டும் உள்ளது. குதிரைவாளியில் பாலிபினால்கள் போன்ற பைட்டோ கெமிக்கல்கள் நிறைய உள்ளன. அவை ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களை எதிர்த்துப் போராடி, நச்சுக்களை வெளியேற்றுகின்றன. இதன் காரணமாக, இதய நோய், புற்றுநோய், சர்க்கரை நோய் போன்ற பல நோய்களில் இருந்து நம்மை காக்கின்றன.குதிரைவாலி அவற்றின் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் நிறைய அமிலேஸ் பின்னடைவைக் கொண்டுள்ளன, இதனால் அவற்றின் மாவுச்சத்தை வலிமையாக்குகிறது. இதன் காரணமாக, இதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோயாளிகளுக்கு இது கொடுக்கப்படலாம். சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு குளுக்கோஸை சிறப்பாக நிர்வகிக்கவும், அவர்களின் இரத்த சர்க்கரை அளவை குறைக்கவும் குதிரைவாலிஉதவுகிறது.

குதிரைவாலியின் பயன்பாடுகள்

    இதில் நார்ச்சத்து மற்றும் புரதச்சத்து அதிகம் உள்ளது. இதன் காரணமாக, சர்க்கரை நோய் உள்ளவர்களுக்கு கோதுமை மற்றும் பிற தானியங்களை விட இது சிறந்தது. குதிரைவாலி 41.7 என்ற குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்டைக் கொண்டுள்ளது என்று ஒரு ஆய்வில் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. இதன் காரணமாக, அது உடனடியாக உங்கள் இரத்த சர்க்கரையை அதிகரிக்காது. இவை மலச்சிக்கலைப் போக்க உதவும். அவற்றுள் கரையக்கூடிய மற்றும் கரையாத நார்ச்சத்து நல்ல அளவில் உள்ளது. உணவில் உள்ள நார்ச்சத்துகள் உடலில் இருந்து எப்படி வந்ததோ அப்படியே வெளியேறுகின்றன.எனவே, அவை உணவை ஜீரணிக்கவும், கழிவுகளை வெளியேற்றவும் உதவுகின்றன. தானியங்கள் மலச்சிக்கலுக்கு உதவும் என்று மக்கள் நீண்ட காலமாக நினைத்திருக்கிறார்கள் இதில் குதிரைவாலி அரிசி சிறந்த மாற்றாகும்  மேலும் அவற்றை முழு தானியமாகவோ,மெல்லிய மாவாகவோ அரைத்து, கஞ்சி, அப்பம் மற்றும் ரொட்டி போன்ற சமையல் வகைகளில் பயன்படுத்தலாம்.

குதிரைவாலியின் நன்மைகள்

  இவற்றில்  பசையம் இல்லை, இதன் காரணமாக, செலியாக் நோயால் பாதிக்கப்பட்டவர்களுக்கு இது ஒரு நல்ல தேர்வாக இருக்கலாம். இவை இரத்தக் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன. குதிரைவாலியில் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் கொழுப்பின் அளவு குறைவாக உள்ளது. குதிரைவாலியில் 100 கிராமுக்கு 3.6 கிராம் கொழுப்பு உள்ளது. தினமும் இதை சாப்பிடுபவர்கள் தங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாக வைத்திருக்க முடியும் மேலும் அவை உடல் எடையை குறைக்கவும், வளர்சிதை மாற்றத்தை துரிதப்படுத்தவும் உதவுகிறது.