கார்போஹைட்ரேட்டின் உண்மையான நன்மைகள்

கார்போஹைட்ரேட் என்றால் என்ன?

        கார்போஹைட்ரேட்டுகள், பெரும்பாலும் சர்க்கரை மூலக்கூறுகள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன, புரதங்கள் மற்றும் கொழுப்புகளுடன் உணவு மற்றும் பானங்களில் இருக்கும் மூன்று அடிப்படை ஊட்டச்சத்துக்களில் ஒன்றாகும். உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை குளுக்கோஸாக உடைக்கிறது, மேலும் குளுக்கோஸ், இரத்த சர்க்கரை என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது உடலின் செல்கள், திசுக்கள் மற்றும் உறுப்புகளுக்கு ஆற்றலின் முதன்மை ஆதாரமாகும். குளுக்கோஸை உடனடியாகப் பயன்படுத்தவும் அல்லது கல்லீரல் மற்றும் தசைகளில் அதைச் சேமிக்கவும் முடியும். கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மூன்று முதன்மை வகைகளாகப் பிரிக்கப்படுகின்றன; அவை சர்க்கரைகள், மாவுச்சத்து மற்றும் நார்ச்சத்துக்கள். அவை மிக அடிப்படையான வடிவத்தில் இருப்பதால், சர்க்கரைகள் எளிய கார்போஹைட்ரேட்டுகள் என்றும் அழைக்கப்படுகின்றன, மேலும் அவை பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளில் உள்ள சர்க்கரை, இனிப்புகள், மிட்டாய்கள் மற்றும் சாதாரண சோடா போன்ற உணவுகளில் சேர்க்கப்படலாம். கூடுதலாக, அவை காய்கறிகள், பழங்கள் மற்றும் பாலில் இயல்பாகவே காணப்படும் சர்க்கரைகளைக் கொண்டிருக்கின்றன. ஸ்டார்ச் என்பது எளிய சர்க்கரைகளின் சரம் கொண்ட சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள், மேலும் நமது உடல் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை சர்க்கரையாக மாற்ற வேண்டும், அவற்றை ஆற்றலுக்குப் பயன்படுத்த வேண்டும். தானியங்கள், ரொட்டி மற்றும் பாஸ்தாவைத் தவிர, மாவுச்சத்தில் சோளம், உருளைக்கிழங்கு மற்றும் பட்டாணி போன்ற காய்கறிகளும் அடங்கும். ஒரு சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட், நார்ச்சத்து ஆகியவற்றை உடலால் உடைக்க முடியாது; இதனால், நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளை உட்கொள்வது உங்களை முழுதாக உணரவைத்து, அதிகமாக உண்ணும் போக்கைக் குறைக்கும். புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிட்களின் வளர்சிதை மாற்றத்திற்கும், நரம்பியக்கடத்திகளின் உருவாக்கத்திற்கும், நிகோடினிக் அமிலத்தின் தொகுப்புக்கும் வைட்டமின் பி6 இன்றியமையாதது. நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் கூடுதல் ஆரோக்கிய நன்மைகளை வழங்குகின்றன, மேலும் முழு தானியங்கள், பீன்ஸ், கொட்டைகள், விதைகள், காய்கறிகள் மற்றும் பழங்கள் போன்ற பல தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளில் நார்ச்சத்து சேர்க்கப்பட்டுள்ளது.

கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மற்றும் ஆற்றல்

         உங்கள் உடலில் அதன் உடனடி தேவைகளை பூர்த்தி செய்ய போதுமான குளுக்கோஸ் இருந்தால், எதிர்கால நுகர்வுக்காக கூடுதல் குளுக்கோஸ் பாதுகாக்கப்படலாம். இந்த வகை குளுக்கோஸ் பெரும்பாலும் கல்லீரல் மற்றும் தசையில் உள்ள கிளைகோஜன் என்று அழைக்கப்படுகிறது. சுமார் 100 கிராம் கிளைகோஜன் கல்லீரலில் டெபாசிட் செய்யப்படுகிறது, மேலும் இந்த குளுக்கோஸ் மூலக்கூறுகள் உடல் முழுவதும் ஆற்றலை வழங்கவும், உணவுக்கு இடையில் ஆரோக்கியமான இரத்த சர்க்கரை விகிதத்தை கட்டுப்படுத்தவும் சுழற்சியில் வெளியேற்றப்படலாம். கார்போஹைட்ரேட்டின் செயல்பாடுகள் ஆற்றலை வழங்குதல் மற்றும் இரத்த குளுக்கோஸ் அளவை நிர்வகித்தல் ஆகியவை அடங்கும். உணவில் உள்ள பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் உண்மையில் புழக்கத்தை அடைவதற்கு முன்பு ஜீரணமாகி குளுக்கோஸாக மாற்றப்படுகின்றன. இரத்தத்தில் உள்ள குளுக்கோஸ் உயிரணுக்களால் உறிஞ்சப்பட்டு, செல்லுலார் சுவாசம் என விவரிக்கப்படும் சிக்கலான செயல்பாடுகளின் மூலம் ஒரு எரிபொருள் மூலக்கூறான அடினோசின் ட்ரைபாஸ்பேட் (ATP) தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. பின்னர், செல்கள் ஏடிபியைப் பயன்படுத்தி வளர்சிதை மாற்ற செயல்முறைகளின் வரம்பிற்கு எரிபொருளாக இருக்கலாம். உடலில் உள்ள பெரும்பாலான செல்கள் கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் லிப்பிடுகள் உட்பட பல மூலங்களிலிருந்து ஏடிபியை உருவாக்க முடியும். இருப்பினும், நீங்கள் ஒரு சீரான உணவை உட்கொண்டால், உங்கள் உடலின் பெரும்பாலான செல்கள் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை அவற்றின் முக்கிய ஆற்றல் மூலமாகப் பயன்படுத்தத் தேர்ந்தெடுக்கும்.

தசைகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகள்

       கார்போஹைட்ரேட்டுகள் மனித உடலின் தசைகளை பராமரிக்க உதவுகின்றன. கிளைகோஜன் கையிருப்பு என்பது உங்கள் உடல் அதன் அனைத்து செயல்பாடுகளுக்கும் போதுமான குளுக்கோஸ் இருப்பதை உறுதி செய்யும் பல நுட்பங்களில் ஒன்றாகும். கார்போஹைட்ரேட்டுகளில் இருந்து குளுக்கோஸ் ஆற்றல் உற்பத்திக்கு போதுமானதாக இல்லாதபோது, ​​​​தசை அமினோ அமிலங்களாக உடைந்து குளுக்கோஸ் அல்லது பிற மூலக்கூறுகளாக மாற்றப்படலாம். இது  உடல் மூளைக்கு போதுமான ஆற்றலை உருவாக்குகிறது. பசியின் நீடித்த போரின் போதும் ஆற்றலுக்காக குளுக்கோஸ் தேவைப்படுகிறது. குறைந்தபட்சம் சில கார்போஹைட்ரேட்டுகளை எடுத்துக்கொள்வது பஞ்சத்துடன் தொடர்புடைய தசை  இழப்பை எதிர்ப்பதற்கான ஒரு அணுகுமுறையாகும். இந்த கார்போஹைட்ரேட்டுகள் தசை முறிவைக் குறைத்து, மூளையின் செயல்பாட்டிற்கு குளுக்கோஸை வழங்கும். ஆற்றலுக்கான புரதங்களைப் பயன்படுத்துவதைத் தவிர்ப்பது கார்போஹைட்ரேட்டின் செயல்பாடுகளில் ஒன்றாகும்.

கார்போஹைட்ரேட்டின்  நன்மைகள்

      நார்ச்சத்து என்பது கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு வடிவமாகும், இது மலச்சிக்கலைக் குறைப்பதன் மூலம் செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் செரிமான அமைப்பில் ஏற்படும்‌ அதிகப்படியான சுத்திகரிக்கப்பட்ட கார்போஹைட்ரேட்டுகளின் பயன்பாடு இருதய நோய் மற்றும் நீரிழிவு நோய்க்கான வாய்ப்பை அதிகரிக்கலாம். நார்ச்சத்து என்பது கார்போஹைட்ரேட்டின் ஒரு வடிவமாகும், இது குறைந்த “கெட்ட” எல்டிஎல் கொழுப்பு அளவுகள், இதய நோய்க்கான வாய்ப்பு குறைதல் மற்றும் மேம்பட்ட கிளைசெமிக் ஒழுங்குமுறை ஆகியவற்றுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது. கார்போஹைட்ரேட்டின் செயல்பாடுகள் கொழுப்பு அமில முறிவு மற்றும் கீட்டோசிஸைத் தடுக்கின்றன. கீட்டோசிஸ் என்பது ஒரு வளர்சிதை மாற்ற நிலை ஆகும், இது உடலில் ஆற்றலைச் செலவழிக்க போதுமான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இல்லாதபோது ஏற்படுகிறது. மாற்றாக, இது எரிபொருளாகப் பயன்படுத்தும் கீட்டோன்களை உற்பத்தி செய்ய கொழுப்பை வளர்சிதைமாக்குகிறது, மேலும் நீரிழிவு அல்லது எடை குறைப்பு பற்றி ஆராயும் போது கீட்டோசிஸ் என்ற வார்த்தையை நீங்கள் சந்திக்க நேரிடும்.