வரகுதினை (Kodo Millet)

வரகு தினை

வரலாற்றில் ஒரு பார்வை (History of Kodo Millet/Varagu thinai )

வரகு தினை (Kodo Millet) (Paspalum scrobiculatum), தமிழில வரகு அப்படீனும், இந்தியில அரக்கானும், குஜராத்தியில கோட்ரானும் அழைக்கப்படுது. இது உலகின் பழமையா பயிரிடப்பட்ட தினைகளில ஒன்னு. இதுனோட வரலாறு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தையது. இது ஆசியா அப்புறம் ஆப்பிரிக்காவின் பல பகுதிகளில முக்கிய உணவுப் பொருளா இருந்துட்டு வருது.

இது ஆப்பிரிக்காவில அல்லது இந்தியாவில தோன்றியதா நம்பப்படுது. மேலும், இது பல நூற்றாண்டுகளா இந்தியாவில வளர்க்கப்பட்டு வருது. குறிப்பாக தென் மாநிலங்களில இது பல மாவட்டங்கள்ல இன்னும் முக்கிய உணவாக இருக்கு.

மேலும், பழைய நாகரிகமான ஹரப்பா நாகரிகம் போன்ற பண்டைய நாகரிகங்களால வரகு உள்ளிட்ட தினைகள் பயிரிடப்பட்டதா தொல்லியல் சான்றுகள் தெரிவிக்குது.

இந்தியாவில ஒரு பாரம்பரிய உணவுப் பயிரா இருந்துட்டு வருது. குறிப்பா தண்ணீர் பற்றாக்குறை அல்லது மோசமான மண்ணின் தரம் போன்ற காரணங்களால அரிசி அப்புறம் கோதுமை சாகுபடி சவாலா இருக்குற பகுதிகளில இது நல்லா வளரக்கூடியது.

வரகு திணையின் பண்புகள் (Characteristics of Kodo Millet/Varagu thinai)

இது அதிக வறட்சி சகிப்புத்தன்மை கொண்ட தாவரம். அரை வறண்ட பகுதிகளில கூட நல்லா வளரும். இது நல்லா வளர குறைந்த தண்ணீரே தேவைப்படுது. மேலும், அரிசி அப்புறம் கோதுமை போன்ற மற்ற தனியங்களோட ஒப்பிடும்போது இது பொதுவா குறைந்த நேரத்திலேயே வளரும் தன்மை கொண்டது.

வரகு தினை பூச்சிகள் அப்புறம் நோய்களுக்கு இயற்கையான எதிர்ப்ப வெளிப்படுத்துது. இரசாயன பூச்சிக்கொல்லிகளோட தேவைய குறைத்து, குறைந்த பராமரிப்பு பயிரா மாறுது.

மேலும் இதனோட ஆழமான வேர் அமைப்பின் காரணமா மண் மேம்பாடு அப்புறம் பாதுகாப்பிற்கு பங்களிக்குது, இது மண்ண உறுதிப்படுத்துவதற்கும் ஊட்டச்சத்து சுழற்சிக்கும் உதவுது. பல்வேறு தட்பவெப்ப நிலைகளையும் சமாளிச்சு செழித்து வளர கூடிய ஒரு செடி.

வரகு தினை நன்மைகள் மற்றும் ஊட்டச்சத்துக்கள் (Health Benefits of Kodo Millet/Varagu Thinai)

வரகு பல்வேறு அத்தியாவசிய ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்த, அதிக சத்து கொண்ட ஒரு தானியம். இதுல பொதுவா இருக்குற ஊட்டச்சத்துக்கள் என்னென்னன்னு பாக்கலாம்.

• இதுல மாவுச்சத்து ஒரு நல்லா மூலமா இருக்கு உடலுக்கு சக்திய அளிக்குது. இதில நிறைய சிக்கலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் இருக்கறதால மெதுவா ஜீரணிக்கப்படுது. மேலும், அதனால குறைந்த கிளைசெமிக் குறியீட்ட கொண்டு, நீடித்த ஆற்றல் வெளியீட்டுக்கு பங்களிக்குது. அதுமட்டும் இல்லாம இரத்த சர்க்கரை அளவ பராமரிக்க உதவுது.
• இதுல மிதமான அளவு புரதம் இருக்கு, அதனால ஒரு மதிப்புமிக்க தாவர அடிப்படையிலான புரத ஆதாரமா அமையுது. தசை பழுது, வளர்ச்சி அப்புறம் ஒட்டுமொத்த உடல் செயல்பாட்டுக்கும் புரதம் முக்கியம்.
• வரகு தினையில கரையக்கூடிய அப்புறம் கரையாத உணவு நார்ச்சத்து அதிகம் இருக்கு. உணவு நார்ச்சத்து நம்மளோட செரிமான ஆரோக்கியத்த மேம்படுத்துது, குடல் இயக்கத்த சீராக்க உதவுது. மேலும் இதய நோய் அப்புறம் சர்க்கரை நோய் போன்ற சில நோய்களோட ஆபத்தையும் இது குறைக்க உதவுது.
• இது பல்வேறு வகையான வைட்டமின்கள் கொண்டிருக்கு. பி வைட்டமின்கள்: தியாமின் (பி1), ரிபோஃப்ளேவின் (பி2), நியாசின் (பி3), பாந்தோதெனிக் அமிலம் (பி5), பைரிடாக்சின் (பி6), ஃபோலேட் (பி9), அப்புறம் கோபாலமின் (பி12) எல்லாம் இதுல இருக்கு. இந்த வைட்டமின்கள் வளர்சிதை மாற்றம், ஆற்றல் உற்பத்தி அப்புறம் நரம்பு மண்டல செயல்பாடு ஆகியவற்றில முக்கிய பங்கு வகிக்குது.
• இதுல இருக்க வைட்டமின் ஈ ஃப்ரீ ரேடிக்கல்களால ஏற்படுற சேதத்திலிருந்து செல்கள பாதுகாக்க உதவுது.
• இதுல இரும்பும் இருக்கு. இது இரத்தத்தில ஆக்ஸிஜன கொண்டு செல்லும் ஹீமோகுளோபின் உற்பத்திக்கு முக்கியமானது.
• இதுல இருக்க கால்சியம் எலும்பு ஆரோக்கியம், தசை செயல்பாடு அப்புறம் நரம்பு பரிமாற்றத்திற்கு அவசியம்.
• மேலும், மெக்னீசியம் ஆற்றல் உற்பத்தி, தசை செயல்பாடு அப்புறம் எலும்பு ஆரோக்கியம் உட்பட உடலில் 300 க்கும் மேற்பட்ட உயிர்வேதியியல் எதிர்வினைகளுக்கு தேவைப்படுது.
• அடுத்து பாஸ்பரஸ், எலும்பு ஆரோக்கியம், ஆற்றல் வளர்சிதை மாற்றம் மற்றும் செல் சவ்வு அமைப்பு போன்றவற்றுக்கு முக்கியமானது.
• மேலும் பொட்டாசியம், திரவ சமநிலை, தசை செயல்பாடு மற்றும் இரத்த அழுத்தத்த ஒழுங்குபடுத்த உதவுது.
• மேலும் இதுல இருக்க துத்தநாகம், நோயெதிர்ப்பு செயல்பாடு, காயம் குணப்படுத்துதல் அப்புறம் டிஎன்ஏ தொகுப்பு ஆகியவற்றிற்கு அவசியம்.
• வரகு தினையில ஃபீனாலிக் கலவைகள் அப்புறம் ஃபிளாவனாய்டுகள் போன்ற பல்வேறு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இருக்கு. இது தீங்கு விளைவிக்கும் ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள நடுநிலையாக்க உதவுது.
• மேலும், இது புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய் போன்ற நாட்பட்ட நோய்களின் அபாயத்த குறைக்க உதவுது.
• வரகு தினையில இயற்கையாகவே கொழுப்பு குறைவா இருக்கு. இது கொழுப்பு உட்கொள்ளல குறைக்க விரும்புற நபர்களுக்கு ஏற்ற தேர்வா அமையுது.

வரகின் சமையல் பயன்பாடுகள் (Culinary uses of Kodo Millet/Varagu Thinai)

• வரகு தினைய தண்ணீர் அல்லது பால் சேர்த்து கொதிக்க வெச்சு கெட்டியான இல்லைன்னா மெல்லிய கஞ்சியா செஞ்சு சாப்பிடலாம்.
• மேலும் சர்க்கரை, தேன் அல்லது வெல்லம் சேர்த்து இனிப்பு செய்யலாம். வாழைப்பழங்கள், பெர்ரி அல்லது உலர்ந்த பழங்கள் போன்ற பழங்கள சேர்த்து சுவையான கஞ்சி குடிக்கலாம்.
• வரகு தினைய மாவா அரைச்சு, இட்லி மற்றும் தோசை செஞ்சு சாப்பிடலாம். 
• கோதுமை மாவு அல்லது பசையம் இல்லாத மாவோட சேர்த்து ரொட்டி அப்புறம் பிரெட் போன்ற உணவுகளும் செய்யலாம். இத கறிகள், காய்கறிகள் அப்புறம் சட்டினியோட பரிமாறலாம்.
• அரிசிய போலவே சமைத்து, புலாவ், பிரியாணி போன்ற உணவுகளையும் செய்யலாம்.
• வரகு தினை, மசாலா, காய்கறிகள் அப்புறம் சில சமயங்களில பருப்புகளோட சேர்த்து உப்புமா செஞ்சு சத்தா சாப்பிடலாம்.
• இதுல பால், சர்க்கரை, ஏலக்காய் மற்றும் குங்குமப்பூ சேர்த்து கீர் அல்லது பாயசம் போன்ற சுவையான இனிப்புகள தயாரிக்கலாம். இது பெரும்பாலும் திருவிழாக்கள் அப்புறம் விசேஷ சமயங்களில பரிமாறப்படுது.
• இத மொறுமொறுப்பான சிற்றுண்டிகளாவும் செஞ்சு சாப்பிடலாம்.

சமையல் அல்லாத பிற பயன்பாடுகள (Non-culinary uses of Kodo Millet/Varagu Thinai)

• கோழி, மாடு, செம்மறி ஆடு போன்ற கால்நடைகளுக்கு தீவனமா பயன்படுத்தப்படுது. இதுல இருக்க புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து விலங்கு உணவுகளின் மதிப்புமிக்க அங்கமாகி, அவற்றின் வளர்ச்சி மற்றும் ஆரோக்கியத்துக்கு பங்களிக்குது.
• அதனோட ஆழமான வேர் அமைப்பு காரணமா, மண் அரிப்ப தடுக்க உதவுது. நீர் ஓட்டத்த குறைக்குது அப்புறம் மண் வளத்த மேம்படுத்துது.
• மேலும் வரக பசுந்தாள் உரப் பயிரா பயிரிடலாம். அத பயிரிட்டு, மீண்டும் மண்ணில் உழுவது மூலம் மண் வளத்த மேம்படுத்தலாம். இது சிதைவடையற போது, ​​​ ஊட்டச்சத்துக்கள், கரிமப் பொருட்கள் அப்புறம் நன்மை பயக்கும் நுண்ணுயிரிகள வெளியிடுது. மண்ண வளப்படுத்துது அப்புறம் உற்பத்தித்திறன அதிகரிக்குது.
• இந்த தினையோட உயர் உயிரி உற்பத்தி, விரைவான வளர்ச்சி அப்புறம் விளிம்பு நிலங்களில வளரும் திறன் ஆகியவை பயோஎத்தனால் அல்லது உயிர்வாயு உற்பத்திக்கான பொருளா எல்லா மதிப்பையும் பெறுது.
• ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக பாரம்பரிய மருத்துவத்தில பயன்படுத்தப்படுது. இது செரிமானத்த ஊக்குவிக்கும், வீக்கத்த குறைக்கும் அப்புறம் ஒட்டுமொத்த நல்வாழ்வ மேம்படுத்தும் பண்புகள கொண்டிருப்பதா நம்பப்படுது.

முடிவுரை

வரகு தினை பயன்பாடுகள போலவே பல உணவு பொருட்கள பத்தி நீங்க தெரிஞ்சுக்க ஆர்வமா இருந்தா எங்களோட பிற வலைப்பதிவுகள பாருங்க. எங்கள் வலைப்பதிவுப் பிரிவில இயற்கை விவசாயம், பாரம்பரிய தானியங்கள் அப்புறம் ஆரோக்கியமான வாழ்க்கை தொடர்பான பல்வேறு தலைப்புகள கொடுத்துருக்கோம். கூடுதலா, வரகு தினை அல்லது பிற இயற்கை உணவுத் தயாரிப்புகள எங்கள் Uyir Organic Farmers Market வலைத்தளம் மூலமாவோ அல்லது app மூலமாவோ நீங்க வாங்கிக்கலாம்.