மாம்பழம் (Mango)

மாம்பழம்

வரலாற்றில் ஒரு பார்வை  (History of Mango)

மாம்பழம் (Mangifera indica) தெற்காசியாவில, குறிப்பா இன்றைய இந்தியா அப்புறம் பர்மாவில தோன்றியதா நம்பப்படுது. மாம்பழம் கிமு 4000 ஆம் ஆண்டிலேயே பயிரிடப்பட்டு ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகளாக பயன்பாட்டுல இருந்துட்டு வருது.

மாம்பழங்கள பற்றிய குறிப்புகள் வேதங்கள், மகாபாரதம் போன்ற பண்டைய இந்திய நூல்களில காணப்படுது. இது அதனோட முக்கியத்துவத்த காட்டுது.

மாம்பழம் படிப்படியா வர்த்தகம் அப்புறம் இடம்பெயர்வு மூலமா பல கண்டங்களுக்கு பரவுச்சு. அரபு வணிகர்கள் மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆப்பிரிக்காவிற்கு 4 ஆம் நூற்றாண்டில மாம்பழங்கள அறிமுகப்படுத்தியதா நம்பப்படுது.

இப்படியே உலகம் முழுவதும் பரவிய மாம்பழம் “பழங்களின் ராஜா” – King of Fruits அப்படீன்னு இந்தியாவுல போற்றப்படுது.

மாம்பழத்தின் பண்புகள் மற்றும் வகைகள் (Characteristics and Types of mango)

மாம்பழம் வெப்பமண்டல மற்றும் மிதவெப்ப மண்டல பகுதிகளில பரவலா வளர்க்கப்பட்டு சாகுபடி செய்யப்படுது. இந்தியா, சீனா, தாய்லாந்து அப்புறம் பிலிப்பைன்ஸ் சிறந்த உற்பத்தியாளர்கள்.

ஆயிரக்கணக்கான மாம்பழ வகைகள் இருக்கு. சில பிரபலமான வகைகள் அப்படீன்னு பார்த்தோம்னா அல்போன்சோ, ஹேடன், கென்ட், டாமி அட்கின்ஸ் மற்றும் அட்டால்ஃபோ ஆகியவை ஆகும். ஒவ்வொன்றும் அதன் இனிப்பு, பழச்சாறு மற்றும் நறுமணத்திற்காக மதிக்கப்படுது.

மாம்பழத்தில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்கள் (Nutrition’s in Mango)

மாம்பழங்களில் வைட்டமின்கள் அதிகம் இருக்கு. குறிப்பா வைட்டமின் சி மற்றும் வைட்டமின் ஏ. ஒரு கப் (சுமார் 165 கிராம்) துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாம்பழத்தில சுமார் 67% வைட்டமின் சி அப்புறம் 10% வைட்டமின் ஏ இருக்கு.

மேலும், மாம்பழங்கள் உணவு நார்ச்சத்துக்கான ஒரு நல்ல மூலம்.

மாம்பழங்களில பீட்டா கரோட்டின், லுடீன், ஜியாக்சாண்டின் போன்ற ஆன்டி-ஆக்ஸிடன்ட்கள் நிரம்பி இருக்கு.

மாம்பழங்களில பொட்டாசியம், மெக்னீசியம், தாமிரம் உள்ளிட்ட தாதுக்கள் இருக்கு.

இதுல 80% க்கும் அதிகமா நீர் இருக்கு. மாம்பழங்கள் நம்ம உடல நீரேற்றம் செய்யும் பழங்கள். அவை உங்கள நீரேற்றமா வைத்திருக்க உதவும். குறிப்பா வெப்பமான காலநிலையில அல்லது உடல் செயல்பாடுகளுக்குப் பிறகு இத உண்பது நல்லது.

மாம்பழத்தின் நன்மைகள் (Health Benefits of Mango)

• அதிக வைட்டமின் சி இருக்கறதால, மாம்பழம் வெள்ளை இரத்த அணுக்களின் உற்பத்திய அதிகரிச்சு நோயெதிர்ப்பு செயல்பாட்ட அதிகரிக்குது. மேலும், நோய்த்தொற்றுகள் மற்றும் நோய்களுக்கு எதிரா உடலின் பாதுகாப்ப பலப்படுத்துது.
• இந்த ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் உடலில ஃப்ரீ ரேடிக்கல்கள நடுநிலையாக்க உதவுது. ஆக்ஸிஜனேற்ற அழுத்தம் மற்றும் வீக்கத்த குறைக்குது அப்புறம் நாள்பட்ட நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்குது. கண் ஆரோக்கியத்திற்கு நன்மை பயக்குது. அவை வயது தொடர்பான மாகுலர் சிதைவு, கண்புரை அப்புறம் பிற பார்வைக் கோளாறுகளிலிருந்து பாதுகாக்க உதவுது.
• செரிமான ஆரோக்கியத்திற்கு நார்ச்சத்து மிக அவசியம். இது வழக்கமான குடல் இயக்கங்கள ஊக்குவிக்குது அப்புறம் மலச்சிக்கலத் தடுக்குது.
• ஆரோக்கியமான இரத்த அழுத்த அளவ பராமரிக்க பொட்டாசியம் முக்கியமானது. மெக்னீசியம் மற்றும் தாமிரம் முறையே எலும்பு ஆரோக்கியம் மற்றும் நொதிகளின் செயல்பாட்ட ஆதரிக்குது.
• மேலும் இது இரத்த அழுத்த அளவ கட்டுப்படுத்தி கொழுப்பின் அளவ குறைச்சு இதய ஆரோக்கியத்துக்கு பங்களிக்குது.
• மாம்பழங்களில அமிலேஸ் போன்ற நொதிகளும் இருக்கு. அவை கார்போஹைட்ரேட் செரிமானத்திற்கு உதவுது.
• மாம்பழத்தில இருக்க வைட்டமின் சி அப்புறம் பீட்டா கரோட்டின் கொலாஜன் உற்பத்திய ஊக்குவிக்குது. இது ஆரோக்கியமான தோல் அப்புறம் முடிய பராமரிக்க உதவுது.
• கூடுதலா, மாம்பழத்தில இருக்க ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் புற ஊதா கதிர்வீச்சு பாதிப்பு மாற்றும் சருமம்  முன்கூட்டியே வயதாவத தடுக்குது.

மாம்பழத்தின் சமையல் பயன்படுகள் (Culinary uses of Mango)

• பழுத்த மாம்பழங்களோ பச்சை மாங்காயோ அத அப்படியே சாப்பிடலாம். அவற்றின் இயற்கையான இனிப்பு மிக ருசியா இருக்கும். மாங்காய தோலுரித்து இல்லைனா தோலோட துண்டுகளாக்கி உப்பு அப்புறம் மிளகாய்த்தூள் சேர்த்து சாப்பிட அப்படி ஒரு சுவை தரும்.
• ரொம்ப கனிந்து போன மாங்கனிகள பழச்சாறு செஞ்சு சாப்பிடலாம்.
• மேலும், வாழைப்பழம், அன்னாசிப்பழம் அல்லது பெர்ரி போன்ற பிற பழங்களோட தயிர், பால் அல்லது பழச்சாறுகளுடன் மாம்பழத் துண்டுகள சேர்த்து மிருதுவாக்கி செஞ்சும் சாப்பிடலாம். இது எளிதா ஜீரணம் ஆகக்கூடியது.
• மாங்காய் சல்சா அப்புறம்  சட்னி பலவகையான உணவுகளோடு சேர்த்து சாப்பிடக்கூடிய ஒரு அருமையான உணவு.
• துண்டுகளாக்கப்பட்ட மாம்பழத்த சிவப்பு வெங்காயம், ஜலபீனோ மிளகாய், கொத்தமல்லி, சுண்ணாம்பு சாறு அப்புறம் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து சுவையான மாம்பழ சல்சாவ செய்யலாம்.
• மாங்காய துருவி மங்கை சத்தம் செய்யலாம்.
• மாங்காய்களை துடைக்கி சாம்பார் மற்றும் பல வகையான குழம்புகளோட சேர்த்துக்கலாம்.
• பொடி செய்யப்பட்ட மங்காவை பல வகையான உணவுகளில் சேர்த்துக்கறது தனித்துவமான சுவைய தருது.
• கேக், புட்டிங், ஐஸ்கிரீம்கள் அப்படீன்னு பலவிதமான இனிப்பு வகைகளில மாம்பழங்கள் பயன்படுத்தப்படுது.

மாம்பழத்தின் பிற பயன்பாடுகள் (Non – Culinary Uses of Mango)

• மாம்பழத்தில இருக்க வைட்டமின்கள், ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், என்சைம்கள் சருமத்துக்கு ஊட்டமளிக்குது. பழுத்த மாம்பழத்த தேன் அப்புறம் தயிருடன் கலந்து முகத்தில தடவி, 15-20 நிமிடங்கள் விட்டு, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில் கழுவினா, மென்மையான, பளபளப்பான சருமம் கிடைக்கும்.
• மாம்பழங்கள் நம்ம முடில பளபளப்பு அப்புறம் ஈரப்பதத்த தாக்கவெச்சுக்க உதவுது. பழுத்த மாம்பழத்த தேங்காய் எண்ணெய் அப்புறம் சில துளிகள் அத்தியாவசிய எண்ணெய் சேர்த்து மாம்பழ ஹேர் மாஸ்க் செஞ்சு பயன்படுத்துங்க. இந்த கலவைய ஈரமான கூந்தலில மற்றும் முனைகளில தடவி 30 நிமிடங்கள் விட்டுருங்க. அதுக்கு அப்புறம் வழக்கம் போல முடைய கழுவிடலாம்.
• துணிகள் மற்றும் ஜவுளிகளுக்கு இயற்கையான சாயத்தை உருவாக்க மா இலைகள பயன்படுத்தலாம். தண்ணீர் கரும் பச்சை நிறமாக மாறும் வரை மா இலைகள தண்ணீரில வேகவெச்சு, அப்புறம் அந்த திரவத்த வடிகட்டி துணிகள் அல்லது நூலுக்கு சாயமிட பயன்படுத்தலாம். இதன் விளைவா வரும் நிறம், துணி வகைய பொறுத்து வெளிர் பச்சை நிறத்தில இருந்து அடர் பழுப்பு நிறம் வரை மாறுபடும்.
• மாம்பழ விதைகளில இருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட மாம்பழ விதை எண்ணெய், மரச்சாமான்கள் அப்புறம் மர மேற்பரப்புகளுக்கு இயற்கை மர பாலிஷ் ஆ பயன்படுத்தலாம்.
• மாம்பழ விதைகளில இயற்கையா எக்ஸ்ஃபோலியேட்டிங் பண்புகள் இருக்கு. அவை இறந்த சரும செல்கள அகற்றி, மென்மையான, பளபளப்பான சருமத்த மேம்படுத்த உதவுது. உலர்ந்த மாம்பழ விதைகள நல்லா பொடியாக்கி, தேன் அல்லது தேங்காய் எண்ணெய்யோட கலந்து, ஒரு இயற்கையான ஸ்க்ரப் உருவாக்கலாம். ஸ்க்ரப்ப ஈரமான தோலில வட்ட வடிவில மெதுவா மசாஜ் செஞ்சு, பின்னர் வெதுவெதுப்பான நீரில கழுவினா, மென்மையான சருமம் கிடைக்கும்.
• மா இலைகள்ல பூச்சிக்கொல்லி பண்புகள கொண்ட கலவைகள் இருக்கு. அவை பயனுள்ள இயற்கை பூச்சி விரட்டிகளா அமையுது. புதிய மா இலைகள நசுக்கி, பூச்சிகள் இருக்கும் இடங்களான ஜன்னல்கள், கதவுகள் மற்றும் வெளியில அமரும் இடங்கள் போன்ற இடங்களில போட்டா, பூச்சிகளத் தடுக்க இது உதவும்.
• மாமரம் சம்பந்தப்பட்ட பொருட்கள் அப்புறம் தோல் எல்லாத்தையும் உரமாக்கி, தோட்டக்கலைக்கு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த மண்ண உருவாக்கலாம்.

இறுதிச்சுருக்கம்

மாம்பழம் சுவையானது மட்டுமல்ல, பலவிதமான ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் வழங்குது. எனவே, உங்கள் ஆரோக்கியம் அப்புறம் நல்வாழ்வுக்கான பல பலன்களைப் பெற இந்த சுவையான பழத்த சாப்பிட்டு மகிழுங்க. மேலும் பல உணவு பொருட்கள பத்தி தெரிஞ்சுக்கணும் அப்படீன்னா Uyir Organic Farmers Marketல எங்களோட பிற வலைப்பதிவுகளையும் படியுங்க.