பிஸ்தா கொட்டைகள்!

பிஸ்தா அறிமுகம்

   பிஸ்தா மரத்தின் விதைகள்  பிஸ்தா எனப்படும். பொதுவாக, அவை பச்சை நிறமாகவும், லேசான இனிமையாகவும் இருக்கும். மக்கள் பிஸ்தாவை கொட்டைகள் வகை என்று கருதுகிறார்கள், ஆனால் அவை உண்மையில் விதைகள். மக்கள் மிக நீண்ட காலமாக அவற்றை சாப்பிட்டனர்.மஞ்சள் முதல் பச்சை வரை கர்னல்களில் பல வண்ணங்கள் உள்ளன. பெரும்பாலும், அவை ஒரு அங்குல நீளமும் அரை அங்குல அகலமும் கொண்டவை. ஆனால் ஒன்றைச் சாப்பிட, முதலில் அதன் கடினமான ஓட்டை உடைக்க வேண்டும்.

பிஸ்தா பருப்புகள் சாப்பிடுவதற்கு சுவையாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருப்பது மட்டுமல்லாமல், அவை மிகவும் ஆரோக்கியமானவை. அவற்றில் நிறைய புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் மற்றும் நல்ல கொழுப்புகள் உள்ளன. மேலும், அவற்றில் நிறைய முக்கியமான ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, மேலும் அவை எடையைக் குறைக்கவும், உங்கள் இதயத்தை ஆரோக்கியமாகவும், உங்கள் குடலை ஆரோக்கியமாகவும் வைத்திருக்க உதவும்.பிஸ்தா மரம் மேற்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்தது, மற்றும் தொல்பொருள் ஆராய்ச்சியாளர்கள் மக்கள் பிஸ்தாவை உண்ணத் தொடங்கிய காலம் 7,000 B.C என்று கூறுகின்றனர். பிஸ்தாக்களை அவற்றின் ஓடுகளுடன் அல்லது இல்லாமல், வறுத்த அல்லது உப்பு சேர்த்து வாங்கலாம். பெரும்பாலான மளிகைக் கடைகள் அவற்றை விற்கின்றன, மேலும் பிஸ்தா விவசாயிகளும் இவற்றை பெரிய அளவில் விற்கிறார்கள். இவை இப்போது ஐஸ்கிரீம் மற்றும் இனிப்புகள் போன்ற பல்வேறு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

பிஸ்தா மற்றும் அமினோ அமிலங்கள்

கொட்டைகள் பல வழிகளில் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது என்றாலும், பொதுவாக அவற்றில் நிறைய கலோரிகள் உள்ளன.குறைந்த கலோரி கொண்ட கொட்டைகளில் ஒன்று பிஸ்தா. பிஸ்தாவில் அவுன்ஸ் ஒன்றுக்கு 159 கலோரிகள் (28 கிராம்), அக்ரூட் பருப்பில் 185 மற்றும் பெக்கனில் 193 கலோரிகள் உள்ளன.பிஸ்தாவை விட அதிக புரதம் கொண்ட உணவு பாதாம் மட்டுமே, இது பாதாமின் எடையில் 20% ஆகும். மற்ற கொட்டைகளை விட புரதங்களின் கட்டுமானத் தொகுதிகளான அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களும் இவற்றில் உள்ளன.

உங்கள் உடலால் இந்த அமினோ அமிலங்களை சொந்தமாக உற்பத்தி செய்ய முடியாது மற்றும் நீங்கள் அவற்றை சாப்பிட வேண்டும், அதனால் அவை “அத்தியாவசிய” அமினோ அமிலங்கள் என்று அழைக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், சில அமினோ அமிலங்கள் அரை அத்தியாவசியமானவை என்று கருதப்படுகிறது. இதன் பொருள், ஒரு நபரின் ஆரோக்கியத்தைப் பொறுத்து, சில சூழ்நிலைகளில் அவை அவசியமாக இருக்கலாம்.இரத்த ஓட்டத்தை சீராக்குவது பிஸ்தாவின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். எல்-அர்ஜினைன் இந்த அரை-அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்களில் ஒன்றாகும், இது பிஸ்தாக்களில் காணப்படும் அமினோ அமிலங்களில் 2% ஆகும். இது உங்கள் உடலில் நைட்ரிக் ஆக்சைடாக மாற்றப்படுகிறது, இது உங்கள் இரத்த நாளங்களை விரிவுபடுத்துகிறது மற்றும் இரத்த ஓட்டத்தை அதிகரிக்கிறது.

பிஸ்தாவில் உள்ள ஆக்ஸிஜனேற்றிகள்

      ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியம். அவை செல்கள் காயமடையாமல் தடுக்கின்றன மற்றும் புற்றுநோய் போன்ற நோய்கள் வருவதற்கான அபாயத்தைக் குறைப்பதில் பெரும் பங்கு வகிக்கின்றன. பெரும்பாலான கொட்டைகள் மற்றும் விதைகளில் பிஸ்தாக்களில் உள்ள அளவுக்கு ஆக்ஸிஜனேற்றங்கள் இல்லை. கண் ஆரோக்கியத்தைப் பாதுகாப்பது பிஸ்தாவின் நன்மைகளில் அடங்கும். பிஸ்தா பழங்களில் லுடீன் மற்றும் ஜியாக்சாந்தின் அதிக அளவில் உள்ளது. லுடீன் மற்றும் ஜீயாக்சாண்டின் இரண்டும் கண் ஆரோக்கியத்திற்கு முக்கியமான ஆக்ஸிஜனேற்றிகள். அவை உங்கள் கண்களை முதுமை தொடர்பான மாகுலர் சிதைவிலிருந்து பாதுகாக்கின்றன. இந்த நிலை, உங்கள் பார்வைத் துறையின் மையப் பகுதியைப் பார்ப்பதை இழக்கச் செய்கிறது அல்லது சிக்கலை ஏற்படுத்துகிறது, அத்துடன் நீல ஒளியின் பாதிப்பையும் ஏற்படுத்துகிறது.மேலும், பிஸ்தாக்களில் காணப்படும் அதிக அளவு பாலிபினால்கள் மற்றும் டோகோபெரோல்ஸ், இரண்டு ஆக்ஸிஜனேற்றிகள், புற்றுநோய் மற்றும் இதய நோய்களிலிருந்து பாதுகாக்க உதவும். ஆச்சரியப்படும் விதமாக, பிஸ்தாவின் ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் வயிற்றில் எடுத்துக்கொள்வது எளிது. எனவே, அவை ஜீரணமாகும்போது அவை உறிஞ்சப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்.

பிஸ்தாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்

இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்துதல் மற்றும் ஹீமோகுளோபினை உருவாக்குதல் போன்ற உடலில் பல விஷயங்களுக்கு வைட்டமின் பி6 தேவைப்படுகிறது. சிவப்பு இரத்த அணுக்கள் ஆக்ஸிஜனைக் கடத்தும் ஹீமோகுளோபின் என்ற மூலக்கூறைக் கொண்டுள்ளது. பிஸ்தாவில் பொட்டாசியமும் அதிகமாக உள்ளது. இவற்றில் ஒரு அவுன்ஸ் ஒரு பெரிய வாழைப்பழத்தில் பாதியை விட அதிக பொட்டாசியம் உள்ளது.எடை இழப்புக்கு உதவுவது பிஸ்தாவின் நன்மைகளில் ஒன்றாகும். பிஸ்தா பருப்பை சாப்பிட்டால் உடல் எடையை குறைக்கலாம்.

பிஸ்தாவில் அதிக நார்ச்சத்து உள்ளது, இது குடல் பாக்டீரியாவுக்கு ஏற்றது. நீங்கள் பிஸ்தா சாப்பிட்டால், ப்யூட்ரேட் போன்ற குறுகிய சங்கிலி கொழுப்பு அமிலங்களை உருவாக்கும் பாக்டீரியாக்களின் எண்ணிக்கை அதிகரிக்கலாம். பிஸ்தா சாப்பிடுவது இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவும் என்று ஆராய்ச்சி காட்டுகிறது. இது மற்ற கொட்டைகளை விட இரத்த அழுத்தத்தை அதிகம் பாதிக்கும்.

பிஸ்தாவின் கிளைசெமிக் குறியீடு குறைவாக உள்ளது, இது இரத்த சர்க்கரையை கட்டுப்படுத்த உதவும். பிஸ்தா ஒரு சுவையான சிற்றுண்டி மட்டுமல்ல, பேக்கிங் அல்லது சமைக்கும் போது உணவுக்கு பச்சை அல்லது ஊதா நிறத்தைக் கொடுக்கவும் பயன்படுத்தலாம். அவை நல்ல சுவையாகவும், பல வழிகளில் பயன்படுத்தக்கூடியதாகவும், உண்பதற்கும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கும். பெரும்பாலான மக்கள் தங்கள் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த அதிக பிஸ்தா சாப்பிட வேண்டும்.